Assessment of equipment and food distribution systems in selected school canteens in Koszalin
Summary.
The article presents an assessment of catering equipment located in selected school canteens in Koszalin. It describes their work and technical condition, frequency of use and cleaning. It also presents meals distribution and serving system in school canteens and food quality evaluation based on the used food quality systems in the each canteen. The research shows types of equipment, functioning and food quality systems used in school canteens.
Key words: school canteen, GHP, GMP, HACCP, food distribution systems
Full text available in Polish in Adobe Acrobat format:https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_7_25.pdf
For citation:
| MLA | Krzewińska, Anna, and Julita Reguła. "Ocena urządzeń i systemów dystrybucji potraw w wybranych stołówkach szkolnych w Koszalinie." Nauka Przyr. Technol. 7.2 (2013): #25. |
| APA | Anna Krzewińska1, Julita Reguła2 (2013). Ocena urządzeń i systemów dystrybucji potraw w wybranych stołówkach szkolnych w Koszalinie. Nauka Przyr. Technol. 7 (2), #25 |
| ISO 690 | KRZEWIńSKA, Anna, REGUłA, Julita. Ocena urządzeń i systemów dystrybucji potraw w wybranych stołówkach szkolnych w Koszalinie. Nauka Przyr. Technol., 2013, 7.2: #25. |
Corresponding address:
Anna Krzewińska
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
Politechnika Koszalińska
ul. Racławicka 15-17
75-620 Koszalin
Poland
e-mail: anna.krzewinska@tu.koszalin.pl
Anna Krzewińska
Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
Politechnika Koszalińska
ul. Racławicka 15-17
75-620 Koszalin
Poland
e-mail: anna.krzewinska@tu.koszalin.pl
Accepted for print: 21.02.2013