Comparison of chosen properties of bright and dark honeys
Summary.
The purpose of this research was to assess whether the honey has an antioxidizing qualities and which is the most effective antioxidant – light or dark honey. In the research were included physicochemical analysis: colour of honey, moisture and ash, free acidity and also antioxidant activity against DPPH˙ and content of total polyphenols in honey. The result from this research makes possible to compare floral honey and can affirm that dark honeys has a stronger antioxidizing activity. The best antioxidant is honeydew honey, however, buckwheat honey was characterised relatively to highest contents in polyphenols.
Key words:
Full text available in Polish in Adobe Acrobat format:https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_3_143.pdf
For citation:
| MLA | Majewska, Ewa. "Porównanie wybranych właściwości miodów pszczelich jasnych i ciemnych." Nauka Przyr. Technol. 3.4 (2009): #143. |
| APA | Ewa Majewska (2009). Porównanie wybranych właściwości miodów pszczelich jasnych i ciemnych. Nauka Przyr. Technol. 3 (4), #143 |
| ISO 690 | MAJEWSKA, Ewa. Porównanie wybranych właściwości miodów pszczelich jasnych i ciemnych. Nauka Przyr. Technol., 2009, 3.4: #143. |
Corresponding address:
Ewa Majewska
Katedra Biotechnologii
Mikrobiologii i Oceny Żywności
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
ul. Nowoursynowska 159 C
02-776 Warszawa
Poland
e-mail: ewa_majewska1@sggw.pl
Ewa Majewska
Katedra Biotechnologii
Mikrobiologii i Oceny Żywności
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
ul. Nowoursynowska 159 C
02-776 Warszawa
Poland
e-mail: ewa_majewska1@sggw.pl
Accepted for print: 4.11.2009