The effect of the degree of ripening on physico-chemical properties and contents of polyphenolic compounds in selected cultivars of plum (Prunus domestica)
Summary.
The aim of the conducted analyses was to determine the effect of the degree of ripening of selected cultivars of plum (Prunus domestica) on changes in fruit weight, contents of dry matter and soluble solids, acidity and contents of polyphenolic compounds. Analyses were conducted on plums in the harvesting maturity and table stand of fruits consumption maturity. In all examined varieties polyphenol content in fruits at the table stand was higher than in fruits of harvesting maturity. The same dependence was found in case of dry matter and solid contents. Acidity of fruits at the harvesting maturity stage was higher than at the table stand.
Key words: plum, polyphenols, degree of ripening
Full text available in Polish in Adobe Acrobat format:https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_3_149.pdf
For citation:
| MLA | Walkowiak-Tomczak, Dorota. "Wpływ stopnia dojrzałości na parametry fizyczno-chemiczne i zawartość związków polifenolowych w wybranych odmianach śliwek (Prunus domestica)." Nauka Przyr. Technol. 3.4 (2009): #149. |
| APA | Dorota Walkowiak-Tomczak (2009). Wpływ stopnia dojrzałości na parametry fizyczno-chemiczne i zawartość związków polifenolowych w wybranych odmianach śliwek (Prunus domestica). Nauka Przyr. Technol. 3 (4), #149 |
| ISO 690 | WALKOWIAK-TOMCZAK, Dorota. Wpływ stopnia dojrzałości na parametry fizyczno-chemiczne i zawartość związków polifenolowych w wybranych odmianach śliwek (Prunus domestica). Nauka Przyr. Technol., 2009, 3.4: #149. |
Corresponding address:
Dorota Walkowiak-Tomczak
Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
ul. Wojska Polskiego 31/33
60-624 Poznań
Poland
e-mail: tomczak @up.poznan.pl
Dorota Walkowiak-Tomczak
Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
ul. Wojska Polskiego 31/33
60-624 Poznań
Poland
e-mail: tomczak @up.poznan.pl
Accepted for print: 4.11.2009