Toksyny produkowane przez grzyby rodzajów: Fusarium, Aspergillus i Penicillium są uważane za szczególnie niebezpieczne zarówno w uprawie ekologicznej, jak i tradycyjnej. Grzyby te wytwarzają substancje toksyczne w warunkach stresu środowiskowego, kiedy następują zmiany temperatury, wilgotności oraz dostępności tlenu. Zdecydowana większość produktów ekologicznych na rynku to produkty zbożowe, które są jednym z głównych źródeł mikotoksyn w diecie człowieka, jak i zwierząt. Celem pracy było porównanie zawartości ochratoksyny A (OTA) i zearalenonu (ZEA) w produktach zbożowych pochodzących z upraw ekologicznych i konwencjonalnych znajdujących się w obrocie handlowym na terenie województwa lubuskiego. Badaniami objęto próbki produktów zbożowych, takich jak kasze, płatki, makarony, pod kątem obecności w nich ochratoksyny A (OTA) oraz zearalenonu (ZEA). W badanych próbkach produkty pochodzące z upraw ekologicznych wykazywały większe skażenie ochratoksyną A (OTA) niż produkty pochodzące z upraw konwencjonalnych, natomiast mniejsze w przypadku skażenia zearalenonem (ZEA). Badanie zawartości ochratoksyny A (OTA) potwierdziło jej obecność w 63,13% próbek produktów zbożowych z upraw ekologicznych i w 47,37% próbek produktów z upraw konwencjonalnych. W dwóch przypadkach odnotowano przekroczenie najwyższego dopuszczalnego poziomu ochratoksyny A. Badania wykazały obecność zearalenonu (ZEA) w 5,29% próbek produktów zbożowych pochodzących z upraw ekologicznych i 15,79% próbek z upraw konwencjonalnych.
Pełen tekst dostępny w języku polskim w formacie Adobe Acrobat: https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_7_48.pdf
| MLA | Mruczyk, Kinga, and Jan Jeszka. "Porównanie zawartości ochratoksyny A (OTA) i zearalenonu (ZEA) w produktach zbożowych z upraw ekologicznych i konwencjonalnych." Nauka Przyr. Technol. 7.3 (2013): #48. |
| APA | Kinga Mruczyk, Jan Jeszka (2013). Porównanie zawartości ochratoksyny A (OTA) i zearalenonu (ZEA) w produktach zbożowych z upraw ekologicznych i konwencjonalnych. Nauka Przyr. Technol. 7 (3), #48 |
| ISO 690 | MRUCZYK, Kinga, JESZKA, Jan. Porównanie zawartości ochratoksyny A (OTA) i zearalenonu (ZEA) w produktach zbożowych z upraw ekologicznych i konwencjonalnych. Nauka Przyr. Technol., 2013, 7.3: #48. |
Kinga Mruczyk
ul. Źródłowa 14
66-400 Gorzów Wlkp.
Poland
e-mail: kinga.mruczyk@vp.pl