Mikotoksyny są substancjami toksycznymi produkowanymi przez pleśnie i stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzi i zwierząt. Celem niniejszej pracy było określenie zanieczyszczenia aflatoksyną B1 oraz sumą aflatoksyn B1, B2, G1, G2 wybranych przypraw i suszonych owoców znajdujących się w obrocie handlowym na terenie województwa podkarpackiego. Przeprowadzone badania potwierdzają powszechne występowanie zarówno aflatoksyny B1, jak i sumy aflatoksyn B1, B2, G1, G2 w przyprawach i mieszankach przypraw oraz w suszonych owocach, jednak w żadnej z badanych prób nie stwierdzono przekroczenia dopuszczalnego stężenia. Największą zawartość aflatoksyny B1 stwierdzono w papryce i mieszance przypraw uniwersalnych, a najmniejszą w figach i rodzynkach. Podobnie przedstawiał się monitoring zawartości sumy aflatoksyn B1, B2, G1, G2.
Pełen tekst dostępny w języku angielskim w formacie Adobe Acrobat: https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_7_16.pdf
| MLA | Stanisławczyk, Renata, et al. "The occurrence of aflatoxins in selected spices and dried fruits." Nauka Przyr. Technol. 7.1 (2013): #16. |
| APA | Renata Stanisławczyk1, Mariusz Rudy1, Bernadetta Świątek2 (2013). The occurrence of aflatoxins in selected spices and dried fruits. Nauka Przyr. Technol. 7 (1), #16 |
| ISO 690 | STANISłAWCZYK, Renata, RUDY, Mariusz, ŚWIąTEK, Bernadetta. The occurrence of aflatoxins in selected spices and dried fruits. Nauka Przyr. Technol., 2013, 7.1: #16. |
Renata Stanisławczyk
Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego
Uniwersytet Rzeszowski
ul. Zelwerowicza 4
35-601 Rzeszów
Poland
e-mail: rstanisl@univ.rzeszow.pl