Nasiona pięciu odmian fasoli poddano działaniu promieni gamma w dawkach 3 i 10 kGy. W etanolowych ekstraktach z nasion oznaczono zawartość polifenoli ogółem, flawonoli, antocyjanów i tanin skondensowanych. Oznaczono także aktywność antyrodnikową ekstraktów wobec DPPH metodą Elektronowego Rezonansu Paramagnetycznego. Napromienianie suchych nasion fasoli stosowanymi dawkami praktycznie nie wpłynęło na zawartość polifenoli ogółem, spowodowało natomiast zmniejszenie ilości flawonoli i antocyjanów oraz w niewielkim zakresie tanin. Napromienianie nasion fasoli wpłynęło na dynamikę zmiatania wolnych rodników. Niezależnie od dawki promieniowania ekstrakty z nasion poddanych napromieniowaniu zmiatały szybciej wolne rodniki DPPH niż ekstrakty z nasion nie poddanych napromienianiu, jednak całkowita aktywność antyrodnikowa ekstraktów z nasion napromienionych i nie poddanych radiacji mierzona po 60 min była zbliżona.
Pełen tekst dostępny w języku polskim w formacie Adobe Acrobat: https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_5_11.pdf
| MLA | Korus, Jarosław. "Wpływ napromieniania suchych nasion fasoli (Phaseolus vulgaris L.) promieniami gamma na zawartość polifenoli oraz aktywność antyrodnikową." Nauka Przyr. Technol. 5.2 (2011): #11. |
| APA | Jarosław Korus (2011). Wpływ napromieniania suchych nasion fasoli (Phaseolus vulgaris L.) promieniami gamma na zawartość polifenoli oraz aktywność antyrodnikową. Nauka Przyr. Technol. 5 (2), #11 |
| ISO 690 | KORUS, Jarosław. Wpływ napromieniania suchych nasion fasoli (Phaseolus vulgaris L.) promieniami gamma na zawartość polifenoli oraz aktywność antyrodnikową. Nauka Przyr. Technol., 2011, 5.2: #11. |
Jarosław Korus
Katedra Technologii Węglowodanów
Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
ul. Balicka 122
30-149 Kraków
Poland
e-mail: rrkorus@cyf-kr.edu.pl