Produkty przeznaczone do spożycia przez niemowlęta i małe dzieci muszą się charakteryzować odpowiednią wartością odżywczą, czystością mikrobiologiczną i chemiczną. Niezwykle ważne jest kontrolowanie zawartości zanieczyszczeń w wyrobach przeznaczonych dla tej grupy wiekowej, ponieważ pobranie nawet niewielkich ilości substancji toksycznych może spowodować w organizmie nieodwracalne zmiany. W pracy przedstawiono wyniki badań zawartości ołowiu, kadmu, arsenu i rtęci w kaszkach błyskawicznych dla niemowląt i małych dzieci. Przebadano cztery kaszki błyskawiczne: kaszkę ryżową, kaszkę ryżową z malinami, kaszkę mannę na mleku modyfikowanym oraz kaszkę mleczno-ryżową z kakao. Oznaczenie zawartości ołowiu i kadmu przeprowadzono techniką płomieniowej absorpcyjnej spektrometrii atomowej, rtęci – metodą bezpłomieniowej absorpcyjnej spektrometrii atomowej, natomiast arsenu – metodą płomieniowej absorpcyjnej spektrometrii atomowej z wykorzystaniem generacji wodorków. Wykazano, że wszystkie produkty poddane ocenie były wolne od zanieczyszczeń ołowiem i rtęcią. Poziomy akumulacji pozostałych metali ciężkich (kadmu, arsenu) mieściły się w dopuszczalnych granicach.
Pełen tekst dostępny w języku polskim w formacie Adobe Acrobat: https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_4_18.pdf
| MLA | Hęś, Marzanna, and Justyna Nadolna. "Ocena zawartości wybranych metali ciężkich w kaszkach błyskawicznych dla niemowląt i małych dzieci." Nauka Przyr. Technol. 4.2 (2010): #18. |
| APA | Marzanna Hęś, Justyna Nadolna (2010). Ocena zawartości wybranych metali ciężkich w kaszkach błyskawicznych dla niemowląt i małych dzieci. Nauka Przyr. Technol. 4 (2), #18 |
| ISO 690 | Hęś, Marzanna, NADOLNA, Justyna. Ocena zawartości wybranych metali ciężkich w kaszkach błyskawicznych dla niemowląt i małych dzieci. Nauka Przyr. Technol., 2010, 4.2: #18. |
Marzanna Hęś
Katedra Technologii Żywienia Człowieka
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
ul. Wojska Polskiego 31/33
60-624 Poznań
Poland
e-mail: marzahes@up.poznan.pl